Belästigen Sie sie mit Service

Kommen Sie ständig auf sie zu und fragen Sie sie, ob sie noch etwas brauchen. Entweder machen Sie mehr Verkäufe (gut!) oder sie bekommen (hoffentlich) den Hinweis, dass Ihr Raum und Ihre Tische für aktive Kunden sind. Sie werden auch als freundlich und ein guter Gastgeber auftreten, wenn Sie das gut machen.

Es ist meist eine Beobachtung dessen, was ich sehe, was dort passiert, wo ich wohne. Ich habe festgestellt, dass dies bei mir funktioniert, und ich kann sagen, dass es meiner Erfahrung nach oft in belebten Cafés eingesetzt wird. Ich denke, es funktioniert, weil es die Leute auf subtile Weise daran erinnert, dass die Dienstleistung, für die sie bezahlt haben, vorbei ist.

Höflichkeit macht es schwer, ihnen zu sagen, dass sie etwas tun sollen. Allerdings sind Gehirne seltsam, und Sie haben vielleicht viel mehr Erfolg, wenn Sie es bedauern, sie über etwas zu informieren, das Sie tun müssen, und über die Konsequenzen, die diese Verpflichtung für sie hat. Das, was Sie tun müssen, muss jedoch sorgfältig ausgewählt werden. Nicht, dass Sie für einen Moment gehen müssen oder dass Sie gehen und etwas tun müssen. Wie Sie gesehen haben, können sie Ihnen alternative Vorschläge unterbreiten, um dieses Ziel zu erreichen, ohne dass sie gehen müssen. Stattdessen:

Tut mir Leid, Leute, es ist Zeit für mich abzuschließen - ich muss Sie bitten, weiterzugehen.

oder die berühmte

Sie müssen nicht nach Hause gehen, Leute, aber Sie können nicht hier bleiben, ich muss in 5 Minuten abschließen.

Sie erklären nicht, warum Sie abschließen müssen. Sie sagen nicht, es ist Schließzeit, denn sie können auf Ihr Schild zeigen und argumentieren, dass Sie erst in 3 Stunden schließen. Sie sagen nicht, es sei ein ruhiger Tag gewesen, und wenn Sie keine Einnahmen bringen, können Sie genauso gut nach Hause gehen und etwas schlafen. Es gibt nichts zu argumentieren mit “Ich muss abschließen”. Sie können fragen, warum, aber Sie brauchen nicht zu antworten. Sie können lachen, um die Dinge leicht zu halten, aber Sie müssen nicht antworten. Freuen Sie sich darauf, sie das nächste Mal zu sehen. Danken Sie ihnen für ihr Kommen und dafür, dass sie regelmäßig kommen und “meine Lieblingskunden” sind! Drängen Sie sie, den Rest ihres Tages zu genießen, und hoffen Sie, sie bald wieder zu sehen.

Das funktioniert großartig, wenn Sie tatsächlich abschließen und Feierabend machen wollen oder ein paar Besorgungen machen oder etwas zum Mitnehmen mitnehmen wollen. Sie lügen nicht und Sie lassen ihnen keine Wahlmöglichkeiten. Es funktioniert nicht, wenn Sie sich denken: “Hören Sie, ich bekomme kein Geld dafür, dass ich mir Ihr Geschwätz anhöre. Wenn Sie also nichts bestellen wollen, können Sie sich auf den Weg machen und diese kleine Party woanders veranstalten. Wenn das Ihr Gedanke ist, schließen Sie Ihren Laden nicht ab und gehen Sie. *Versuchen Sie, sie zu fragen, ob Sie ihnen etwas anderes bestellen können. * Das ist ein sehr starkes soziales Signal, dass Sie sich in einem Geschäft befinden. Man kann zwar argumentieren, dass es mehr Leute anzieht, wenn man Leute im Laden hat, aber das bedeutet nicht, dass man sie nach dem Kauf eines einzigen Artikels und schon lange nicht mehr willkommen heißen muss, den ganzen Tag zu bleiben.

Wenn Sie nicht abschließen, sondern nur wollen, dass sie gehen, wenn Sie ein- oder zweimal gefragt haben: "Kann ich jemandem sonst noch etwas bringen”, weil der Laden sonst leer ist, dann könnten Sie versuchen, sie zu fragen, wie lange sie glauben, dass sie noch bleiben. Etwas wie

Wie lange wollen Sie heute noch hier bleiben?

Widerstehen Sie dem Drang, ihnen zu sagen, warum Sie es wissen müssen. Egal, ob sie Ihnen eine absolute Uhrzeit (3:30 Uhr) oder eine Dauer (etwa eine weitere Stunde) nennen, schauen Sie fest auf eine Uhr oder Ihre Uhr oder Ihr Telefon. Das macht deutlich, dass Sie ihre Antwort verwenden. Sie können sogar nachrechnen und sagen: “Also 30 Minuten”, wenn sie Ihnen eine Uhrzeit genannt haben, oder “Also bis 17 Uhr”, wenn sie Ihnen eine Dauer genannt haben. Etwas, das sie dazu bringt, darüber nachzudenken, wie spät es ist und wie lange sie schon da sind. Sie brauchen nicht “ok” oder “das ist großartig” oder “sicher kein Problem” oder etwas anderes zu sagen. Vielleicht nur “Danke”, wie Sie es tun würden, wenn Sie jemanden fragen würden, wie spät es ist. Genauso wie die Frage, ob sie weitere Artikel bestellen möchten, sie daran erinnert, dass dies ein Geschäft ist, erinnert die Frage, wann sie gehen werden, sie daran, dass sie schon einige Zeit hier waren und irgendwann gehen müssen.

Wie Sie sagen, sie haben den ganzen Tag Zeit. Sie mögen die Atmosphäre bei Ihnen. Das ist großartig. Aber Sie sind derjenige, der Ihre Geschäfte führt, und Sie sind derjenige, der die Entscheidungen trifft. Jedes Mal, wenn Ihnen jemand anbietet, auf Ihre Kasse aufzupassen, oder Ihnen Fragen stellt, die auf Geschäftsinhaberebene angesiedelt sind, lautet eine gute Antwort: “Keine Sorge, es ist mein Geschäft, mein Geschäft zu führen, ich habe das im Griff…”

Ich ziehe dafür verschiedene Hintergründe heran. Einer davon ist der Universitätsdozent, bei dem die Studenten nach dem Unterricht den Raum nicht verlassen würden und ich sie nicht allein im Raum lassen konnte. Ich sagte ihnen einfach: “Ich muss jetzt abschließen” - Dinge, die ich vorher gesagt hatte, hatten nicht funktioniert. Das andere ist, wenn ich mit einer großen Gruppe in einem Restaurant war und wir an einem Ort geblieben sind, bis sie buchstäblich anfingen, Stühle auf die Tische zu stellen. Im Nachhinein sagt man: “Oh, all die Male, als sie kamen und fragten, ob wir noch etwas wollten, wenn wir schon zweimal nein gesagt hatten… Jetzt verstehe ich es.”

Und als Inhaber eines Kleinunternehmens gaben mir die Leute immer unaufgeforderte Ratschläge, die selten nützlich waren. Sie meinten es gut, aber zu erklären, warum sie falsch lagen, hat bei mir nicht funktioniert. Als ich anfing, die Zeile “Das ist meine Sache” (ein Wortspiel) zu verwenden, hatte ich viel weniger Streit und schien auch mehr Respekt zu bekommen.

Sie fragen ausdrücklich, ob es psychologische Techniken gibt, mit denen Sie sie weiterbewegen können, “ohne so zu tun, als bräuchte ich selbst ein Lager zu verlassen”.

Wenn das der Weg ist, den Sie einschlagen wollen, anstatt ein direktes Gespräch mit ihnen zu führen, dann sollten Sie versuchen, die Qualitäten Ihrer Gelateria zu identifizieren, die ihnen derzeit ein angenehmes Gefühl geben, so lange zu bleiben. Dann ändern Sie sie.

• Gefällt ihnen die Musik? Ändern Sie sie.
• Gefällt ihnen, dass es keine Musik gibt? Fangen Sie an, welche zu spielen.
• Mögen sie es, mit Ihnen zu plaudern? Zeigen Sie ihnen die kalte Schulter.
• Gefällt es ihnen, dass Sie sie zum Plaudern allein lassen? Nehmen Sie sich einen Stuhl und setzen Sie sich zu ihnen, stellen Sie sicher, dass Sie viele aufdringliche Fragen stellen. Oder wenn sie ihr Gelato aufgegessen haben, gehen Sie rüber und wischen den Tisch für den nächsten Kunden in einer Show ab.
• Trauen sie Ihnen zu, nicht über etwas zu tratschen, das Sie belauschen? Arrangieren Sie, dass ein Freund hereinkommt und eine gute Klatschrunde veranstaltet, stellen Sie sicher, dass er weiß, dass Sie über die Kunden sprechen.
• Verstehen sie die Anforderungen an die pinkelnde Menge an Sitzgelegenheiten nicht? Könnten Sie arrangieren, dass ein paar Freunde/Familienangehörige, ein örtlicher Buchclub, was auch immer, mit genügend Leuten für alle Ihre Plätze auftreiben und das als Sprungbrett benutzen, um sie zu bitten, zu gehen, wenn sie fertig sind?

Ähnliche Empfehlungen (wenn auch unter der Annahme eines größeren Mitarbeiterstabes) finden Sie unter this business website .

Meine eigene Meinung ist, dass ein direkter und nicht komplizierter Ansatz besser ist. Ich weiß es zu schätzen, dass Sie versuchen, Konfrontationen zu vermeiden, weshalb ich vorschlagen würde, den Versuch zu unternehmen, ihnen das Problem vor Augen zu führen und sie um ihre Hilfe bei der Lösung zu bitten. Wählen Sie einen Tag aus, und wenn sie reinkommen, sagen Sie unbedingt etwas in der Art:

Euer Eis geht heute auf mich, Jungs, aber ich muss mich ernsthaft mit euch unterhalten. Ich freue mich sehr, dass euch meine Gelateria so gut gefällt, und ich spüre das Kompliment, dass ihr so viel Zeit hier verbringen wollt. Aber ich kann es mir einfach nicht leisten, dass Sie diese Plätze stundenlang besetzen, nachdem Sie fertig sind. Ihr Kompliment bringt mein Geschäft zum Erliegen.

Von da an könnten Sie vorschlagen, ob es Tage gibt, an denen es für sie bequemer ist, hier zu verweilen, oder ob es eine geschäftige Zeit für die Kunden gibt, für die Sie sie rausschmeißen müssen. Appellieren Sie an ihre Loyalität als Ihre treuen Kunden, Ihnen dabei zu helfen, Ihr Geschäft zu maximieren.

Und wenn das nicht funktioniert, ist es vielleicht an der Zeit, den Sperrhammer zu schwingen.

Ich bin die Person am anderen Ende Ihrer Frage gewesen. Treue Kunden besuchen ein Geschäft wie das Ihre, weil sie Sie (zu Recht oder zu Unrecht) als Freund sehen. Wenn sie dieses freundliche Gefühl verlieren, gehen sie vielleicht weg und kommen nicht wieder. Abgesehen davon werden die meisten von ihnen auch verstehen, dass Sie ein Geschäft führen und bei der Arbeit sind. Sie müssen also das Hauptproblem Geschäft identifizieren, das sie Ihnen verursachen.

Ist es:

• Sie brauchen die Sitze, und sie bewegen sich nicht weiter: Stellen Sie ein Schild auf: “Sehr geehrte Kunden, wir lieben Sie, aber unsere Sitzplätze sind sehr begrenzt. Wenn Sie fertig sind, geben Sie bitte Ihren Sitzplatz frei.” Ich kenne ein sehr beliebtes lokales Mom & Pop-Restaurant, in dem sich alle wie eine Familie fühlen, in dem es aber auch einen sehr klaren Standard gibt, dass man essen, bezahlen und gehen muss. Sonst wären alle die ganze Nacht dort. Alle Stammgäste haben diese Ethik verinnerlicht, und es macht ihnen nichts aus, sie miteinander durchzusetzen.

• Sie können Ihre Arbeit nicht erledigen, weil sie mit Ihnen reden : Das geht wirklich auf deine Kappe. Ich vermute, dass Sie die Leute unbeabsichtigt ermutigen, ihre Gespräche zu verlängern, indem Sie zu entgegenkommend sind. Hören Sie nicht auf mit dem, was Sie tun, um zu plaudern, das ist keine vernünftige Erwartung seitens Ihrer Kunden. Machen Sie weiter mit dem, was Sie tun müssen, und wenn das nicht funktioniert, sagen Sie: “Oh, es tut mir sehr leid, aber ich muss [diesen Auftrag ausführen / einen Tisch kontrollieren / Vorbereitungen treffen]”. Seien Sie höflich, aber bestimmt.

Wenn Sie sich durch diese Gespräche belästigt fühlen, aber NICHT, weil sie Ihnen geschäftliche Schwierigkeiten bereiten, dann sind Sie vielleicht in der falschen Branche tätig. Gelato ist ein Luxusprodukt. Die Leute bevormunden Sie wahrscheinlich nicht nur, weil sie Gelato-Freunde sind. Es ist schwer zu sagen, wie sehr Ihr Geschäft von diesen VIPs und der Liebe, die sie für Sie empfinden, bestimmt wird. Wenn sie sauer auf Sie sind, nehmen sie vielleicht auch alle ihre Freunde mit.

Es handelt sich um eine Art “linkes Feld” von Gedanken, die für die richtige Person oder Situation funktionieren könnten, oder sie könnten kläglich scheitern. Das ist ein bisschen eine Rahmenherausforderung, da es Ihnen vorschlägt, das Ganze aus ganz anderen Richtungen zu betrachten.

Hire them

Sie haben angeboten, den Laden für Sie zu beobachten. Im selben Gespräch sagten sie, sie hätten den ganzen Tag nichts anderes zu tun. Sie erwähnten auch, dass Sie unterbesetzt sind und Leute einstellen müssen. Diese Bemerkung, dass sie sonst nirgendwo anders sein könnten, könnte eine ungeschickte Art und Weise sein, Sie zu bitten, sie einzustellen.

Das alles hängt von ihrem Benehmen ab, manchmal vom Alter, und davon, ob sie tatsächlich den Mund halten und arbeiten werden. Wenn ich “Alter” sage, meine ich, sind sie im Ruhestand und wollen nicht mehr arbeiten, sind sie ein Teenager und haben keinen Sommerjob? Der Sommer sollte schon vorbei sein, also sind Teenager wahrscheinlich in der Schule und die frühen 20-Jährigen vielleicht auf dem College. Und nur weil sie viel reden, heißt das nicht, dass sie nicht arbeiten können, während sie reden, oder dass sie keine guten Kellner sein werden, denn sie werden gute Kommunikatoren sein. Wenn sie einfach die ganze Zeit über irgendetwas plappern und nie etwas zustande bringen, dann ja, machen Sie sich keine Mühe.

Damit ist zumindest vorübergehend das Problem gelöst, dass sie Ihre “piddling number of seats” in Anspruch nehmen. Vielleicht werden sie zu einem großen Aktivposten, oder vielleicht feuern Sie sie zwei Wochen später.

Wer könnte besser Angestellter werden, als jemand, der das Produkt und das Geschäft tatsächlich mag? Welchen besseren Weg gibt es, den Tag zu verbringen, als dort zu sein, wo man sein möchte, und dafür bezahlt zu werden? Sie können jemandem beibringen, wie man eine Kasse bedient, Tische abräumt oder Eiscreme/Gelato dippt, aber Loyalität kann man nicht lehren. Unternehmen wird gezeigt, dass Mitarbeiter, die dem Unternehmen gegenüber loyal sind, tatsächlich einen besseren Kundenservice leisten, warum also nicht mit Leuten anfangen, die bereits loyal sind? https://talentculture.com/turn-employees-into-advocates-3-lessons-from-referral-marketing/

Dies ist eine reine Ermessensentscheidung Ihrerseits, vor allem aufgrund der Frage, ob Sie es aushalten, eine ganze Schicht um sie herum zu sein, oder ob sie zuverlässig und vertrauenswürdig sind.

Werden Sie Freunde

Dies erfordert etwas Zeit und Mühe, aber wenn Sie sie kennenlernen und ihnen vielleicht vertrauen können, können Sie ihnen den Laden für ein paar Minuten überlassen, während Sie ein paar Besorgungen machen. Auf diese Weise werden sie auch zu Menschen, die man sehen möchte, statt zu Gegnern, die den Laden verlassen müssen, wenn man sie nicht mehr für Einkünfte benutzt. Das ist ein bisschen hart ausgedrückt, aber so viele Geschäfte werden auch dann geführt, wenn sie kein Restaurant sind. Der Aufbau einer echten Beziehung zu Ihren Kunden macht viele Dinge einfacher, einschließlich der Aufforderung, sie zu bitten, zu gehen, wenn Sie beschäftigt sind. Vielleicht nehmen sie sogar mehr Notiz von Ihren anderen Kunden und gehen freiwillig, wenn sie glauben, dass sie Ihnen im Weg stehen, weil sie sich in Ihren Erfolg investiert haben und nicht nur involviert sind.

Mir haben Teile von Spagirls Antwort tatsächlich gefallen, außer wenn es darum ging, lästig zu werden, damit sie gehen und möglicherweise nie wieder zurückkommen. Sich einen Stuhl zu nehmen und sich an ihrem Gespräch zu beteiligen, ist keine schlechte Idee, wenn man sie wirklich kennen lernen will. Vielleicht finden Sie etwas heraus, das Ihre Meinung darüber ändert, dass sie in Ihrem Geschäft sind. Vielleicht merken Sie, dass sie zu Hause etwas meiden, vielleicht finden sie Sie süß, vielleicht lieben sie nur den Geruch Ihres Geschäfts, vielleicht sind Sie kein Arsch und zwingen sie wie andere Geschäfte hinaus, vielleicht erinnert Ihr Geschäft sie an ihre Kindheit, oder vielleicht haben sie einfach nicht gemerkt, dass sie im Weg waren. Es gibt 1000 andere Dinge, die erklären könnten, warum sie bleiben, einschließlich der Tatsache, dass sie SOBs sind, denen es einfach egal ist oder die auf einen guten Zeitpunkt warten, um Sie auszurauben. Sie werden es erst wissen, wenn Sie sie kennen. https://www.entrepreneur.com/article/76734

Lassen Sie sie in Ruhe

Wie ich bereits in einem Kommentar zu einer anderen Antwort erwähnt habe, ist es für die Leute angenehmer, einen Laden zu betreten, in dem sich Menschen aufhalten, als einen leeren. Ein leerer Laden suggeriert unbeliebt, nicht gut, oder einfach nur, dass sich das Personal der neuen Person annähert. Wenn sich Hintern auf den Sitzen befinden, ist der Ort tatsächlich zugänglicher. Außerdem kann ein leerer Sitzplatz den Eindruck erwecken, dass Sie nicht geöffnet haben, selbst wenn Sie ein “Offen”-Schild haben.

Bei diesem Link geht es darum, Leute in Ihr Geschäft zu locken, denn wenn Leute in Ihrem Geschäft sind, kommen noch mehr Leute in Ihr Geschäft. Menschen, die in Ihrem Geschäft sind, wirken als unmittelbare Werbung, denn die Leute werden wissen wollen, “warum so viele Leute in Ihrem Geschäft sind”. Wenn Ihr Geschäft eine Menschenmenge anzieht, muss es gut sein, oder? https://smallbiztrends.com/2017/02/how-to-get-more-customers.html

Als Leiter eines kleinen Computerreparaturgeschäfts, der auch der einzige Computertechniker war, habe ich Leute sagen lassen, sie seien am Geschäft vorbeigekommen, hätten aber niemanden drinnen gesehen, also gingen sie weiter. Sie kamen erst rein, als sie mich an der Rezeption mit einem anderen Kunden sprechen sahen. Mein Geschäft war so eingerichtet, dass der Reparaturbereich hinten lag und ich der einzige Angestellte war, so dass der Laden die meiste Zeit leer aussah. Es stimmt, dass viele Leute trotzdem reinkamen, und wir hatten einen Türgong, um mich darüber zu informieren, aber ich bin sicher, dass es Leute gab, die aufgrund der Leere nie reinkamen. Ich hatte einen Kunden, der ausdrücklich fragte, ob ich geöffnet hätte, da keine anderen Kunden im Laden waren.

Schlussfolgerung

Noch einmal, all das hängt von Ihnen und den anderen ab. Sind Sie bereit und in der Lage, die Zeit und Mühe aufzubringen, um all dies zu tun? Sind sie dazu bereit und in der Lage? Das ist etwas, das nur Sie wissen können. Keine Beurteilung hier. Die Führung eines Unternehmens erfordert viel Zeit, Mühe und Konzentration. Meine Vorschläge nehmen alle drei in Anspruch, daher ist es völlig verständlich, wenn Sie sich entscheiden, meine Vorschläge nicht auszuprobieren.